مقدمة

السكرالوز، المعروف باسم علامته التجارية سبليندا، هو مُحلي صناعي يستخدم على نطاق واسع كمضافات غذائية. فيما يلي بعض النقاط الرئيسية حول السكرالوز:

1. التركيب الكيميائي: يُشتق السكرالوز من السكر (السكروز) من خلال عملية يتم فيها استبدال ثلاث مجموعات هيدروكسيل بذرات الكلور. هذا التعديل يجعل السكرالوز أكثر حلاوة من السكر – حوالي 600 مرة أكثر حلاوة – بينما يساهم بسعرات حرارية لا تذكر.

2. عامل التحلية: بسبب حلاوته الشديدة، يستخدم السكرالوز في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية والمشروبات كمحلي منخفض السعرات الحرارية. ويوجد عادة في المشروبات الغازية والمخبوزات والحلويات وحتى أصناف المنتجات الخالية من السكر.

3. الثبات: السكرالوز مقاوم للحرارة، مما يجعله مناسبًا للطهي والخبز. على عكس بعض المحليات الصناعية الأخرى التي قد تتحلل عند درجات حرارة عالية، يحتفظ السكرالوز بحلاوته عند تعرضه للحرارة.

4. مُحلي خالي من السعرات الحرارية: نظرًا لأن السكرالوز لا يتم استقلابه في الجسم للحصول على الطاقة، فغالبًا ما يتم تسويقه على أنه مُحلي خالي من السعرات الحرارية. وهذا يجعلها شائعة بين الأفراد الذين يسعون إلى تقليل السعرات الحرارية وإدارة الوزن.

5. الاستخدام: يمكن استخدام السكرالوز في مجموعة واسعة من المنتجات، من المشروبات إلى السلع المخبوزة، وغالبًا ما يتم دمجه مع مواد التحلية الأخرى لتعزيز الطعم وتقليل الطعم.

مواصفة