مقدمة

الزيليتول هو كحول سكري يستخدم كمحلي في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية. وهو يحدث بشكل طبيعي ويمكن العثور عليه بكميات صغيرة في العديد من الفواكه والخضروات، مثل التوت والشوفان والذرة. يُعرف الزيليتول بطعمه الحلو وغالبًا ما يستخدم كبديل للسكر.

ملكيات:

- الحلاوة: يتمتع الزيليتول بمستوى حلاوة مماثل لمستوى السكروز (سكر المائدة)، مما يجعله بديلاً جذابًا.

- محتوى السعرات الحرارية: يحتوي الزيليتول على سعرات حرارية أقل من السكر، حيث يوفر حوالي 2.4 سعرة حرارية لكل جرام مقارنة بـ 4 سعرات حرارية لكل جرام.

- مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض: يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (GI) يبلغ حوالي 7، مما يعني أن له تأثيرًا ضئيلًا على مستويات السكر في الدم وغالبًا ما يوصى به للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

التطبيقات:

يستخدم الزيليتول في مجموعة متنوعة من المنتجات، بما في ذلك:

- العلكة والنعناع الخالية من السكر

- الحلوى الخالية من السكر

-المخبوزات والحلويات

- منتجات العناية بالفم مثل معجون الأسنان وغسول الفم (بسبب فوائده للأسنان)

- المنتجات الغذائية التي يتم تسويقها على أنها 'خالية من السكر' أو 'منخفضة السعرات الحرارية'

فوائد:

يتمتع الزيليتول بالعديد من الفوائد البارزة، مثل:

- صحة الأسنان: من المعروف أنه يعزز صحة الأسنان عن طريق تقليل خطر الإصابة بالتسوس. يساعد الزيليتول على منع نمو البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان.

- خصائص الترطيب: يمكن أن يساعد الزيليتول في الاحتفاظ بالرطوبة، وهو أمر مفيد في بعض التركيبات الغذائية ومستحضرات التجميل.

مواصفة