مقدمة

الإريثريتول هو كحول سكري (بوليول) يستخدم كمحلي منخفض السعرات الحرارية في العديد من المنتجات الغذائية والمشروبات. وفيما يلي نظرة عامة على خصائصه واستخداماته:

1. التركيب الكيميائي: الإريثريتول هو كحول سكري طبيعي يمكن العثور عليه بكميات صغيرة في بعض الفواكه والأطعمة المخمرة وحتى بعض الفطريات. له تركيب كيميائي مشابه للجلوكوز ولكنه فريد من نوعه لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل.

2. الحلاوة: الإريثريتول حلو بنسبة 60-80٪ تقريبًا مثل السكروز (سكر المائدة)، مما يجعله بديلاً شائعًا لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل تناول السكر دون التضحية بالحلاوة. يوفر طعمًا نظيفًا وحلوًا بدون مذاق قوي، والذي يمكن العثور عليه مع بعض المحليات الصناعية الأخرى.

3. منخفض السعرات الحرارية: إحدى المزايا الرئيسية للإريثريتول هي أنه يحتوي على سعرات حرارية لا تذكر - حوالي 0.2 سعر حراري لكل جرام - مما يجعله خيارًا جذابًا للمنتجات منخفضة السعرات الحرارية والخالية من السكر والكيتون. وهذا يسمح للمستهلكين بالاستمتاع بالنكهات الحلوة دون المساهمة بشكل كبير في السعرات الحرارية التي يتناولونها.

4. تحمل الجهاز الهضمي: يتحمل معظم الأفراد الإريثريتول جيدًا لأنه يتم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة ويخرج في البول، مع الحد الأدنى من التخمر في القناة الهضمية. يؤدي هذا إلى انخفاض احتمالية حدوث إزعاج في الجهاز الهضمي مقارنة بالكحوليات السكرية الأخرى، والتي يمكن أن تسبب آثارًا انتفاخية أو ملينة عند تناولها بكميات أكبر.

5. التطبيقات: يستخدم الإريثريتول على نطاق واسع في العديد من المنتجات الغذائية، بما في ذلك الحلوى الخالية من السكر والحلويات والمشروبات والمخبوزات. يمكن العثور عليه أيضًا في منتجات التحلية التي توضع على الطاولة، حيث غالبًا ما يتم مزجه مع محليات أخرى لتعزيز الحلاوة وتحسين الطعم.

مواصفة