 |
| الكمية: | |
|---|---|
درجة الغذاء
SUNWAY
Other
حمض الماليك هو عبارة عن بلورات إبرية عديمة اللون، أو مسحوق بلوري أبيض، عديم الرائحة، مع طعم لاذع منعش وحامض.
حمض الماليك (L-malic acid)، الموجود في لب ثمار الزعرور والتفاح والعنب غير الناضجة. ويمكن تحضيره أيضًا من حمض الفوماريك بالتخمير البيولوجي. وهو منتج وسيط مهم للدورة الدموية الداخلية لجسم الإنسان، ويمتصه الجسم بسهولة، لذا يُستخدم على نطاق واسع في الأغذية كمضاف غذائي وأغذية وظيفية عالية الأداء.
حمض الماليك-L مُكوّنٌ أساسيٌّ في عصائر الفاكهة الطبيعية. بالمقارنة مع حمض الستريك، يتميز بحموضته العالية (حيثُ حموضته أقوى بنسبة 20% منه)، ولكنه يتميز بطعمٍ خفيف (مؤشر عازلة عالٍ)، ونكهةٍ مميزة، ولا يُؤذي الفم والأسنان، ويُساعد على امتصاص الأحماض الأمينية في عملية الأيض، ولا يُسبب تراكم الدهون، وهو جيلٌ جديدٌ من مُنكّهات الأطعمة الحمضية. يُعرف هذا الحمض في الأوساط البيولوجية والتغذوية بأنه 'الحمض الغذائي الأمثل'، وقد استُخدم منذ عام 2013 كبديلٍ لحمض الستريك في أغذية كبار السن والأطفال.
حمض الماليك حمض عضوي أساسي لجسم الإنسان، ومُضاف غذائي مثالي منخفض السعرات الحرارية. عند خلط ٥٠٪ من حمض الماليك مع ٢٠٪ من حمض الستريك، يُضفي نكهة فاكهية طبيعية قوية.
المشروبات (مشروبات باردة متنوعة): مشروبات غازية مُحضّرة بحمض الماليك-L لإرواء العطش ومنحه مذاقًا منعشًا، بنكهة حمض الماليك، تُشبه العصير الطبيعي. وقد بدأت بعض شركات الأغذية الصينية الكبرى، مثل مجموعة واهاها ومجموعة جيانليباو، باستخدام حمض الماليك-L في مشروباتها.
حمض الماليك L هو وسيط حلقي لحمض ثلاثي الكربوكسيل الحيوي، طعمه قريب من العصير الطبيعي ونكهته الطبيعية، ومقارنةً بحمض الستريك، يتميز بانخفاض الحرارة وطعم أفضل، لذا يُستخدم على نطاق واسع في الكحول والمشروبات والمربى والعلكة وغيرها من الأطعمة، ويحل تدريجيًا محل حمض الستريك. وهو حاليًا من الأحماض العضوية الأكثر انتشارًا وواعدًا في صناعة الأغذية العالمية.
حمض الماليك هو عبارة عن بلورات إبرية عديمة اللون، أو مسحوق بلوري أبيض، عديم الرائحة، مع طعم لاذع منعش وحامض.
حمض الماليك (L-malic acid)، الموجود في لب ثمار الزعرور والتفاح والعنب غير الناضجة. ويمكن تحضيره أيضًا من حمض الفوماريك بالتخمير البيولوجي. وهو منتج وسيط مهم للدورة الدموية الداخلية لجسم الإنسان، ويمتصه الجسم بسهولة، لذا يُستخدم على نطاق واسع في الأغذية كمضاف غذائي وأغذية وظيفية عالية الأداء.
حمض الماليك-L مُكوّنٌ أساسيٌّ في عصائر الفاكهة الطبيعية. بالمقارنة مع حمض الستريك، يتميز بحموضته العالية (حيثُ حموضته أقوى بنسبة 20% منه)، ولكنه يتميز بطعمٍ خفيف (مؤشر عازلة عالٍ)، ونكهةٍ مميزة، ولا يُؤذي الفم والأسنان، ويُساعد على امتصاص الأحماض الأمينية في عملية الأيض، ولا يُسبب تراكم الدهون، وهو جيلٌ جديدٌ من مُنكّهات الأطعمة الحمضية. يُعرف هذا الحمض في الأوساط البيولوجية والتغذوية بأنه 'الحمض الغذائي الأمثل'، وقد استُخدم منذ عام 2013 كبديلٍ لحمض الستريك في أغذية كبار السن والأطفال.
حمض الماليك حمض عضوي أساسي لجسم الإنسان، ومُضاف غذائي مثالي منخفض السعرات الحرارية. عند خلط ٥٠٪ من حمض الماليك مع ٢٠٪ من حمض الستريك، يُضفي نكهة فاكهية طبيعية قوية.
المشروبات (مشروبات باردة متنوعة): مشروبات غازية مُحضّرة بحمض الماليك-L لإرواء العطش ومنحه مذاقًا منعشًا، بنكهة حمض الماليك، تُشبه العصير الطبيعي. وقد بدأت بعض شركات الأغذية الصينية الكبرى، مثل مجموعة واهاها ومجموعة جيانليباو، باستخدام حمض الماليك-L في مشروباتها.
حمض الماليك L هو وسيط حلقي لحمض ثلاثي الكربوكسيل الحيوي، طعمه قريب من العصير الطبيعي ونكهته الطبيعية، ومقارنةً بحمض الستريك، يتميز بانخفاض الحرارة وطعم أفضل، لذا يُستخدم على نطاق واسع في الكحول والمشروبات والمربى والعلكة وغيرها من الأطعمة، ويحل تدريجيًا محل حمض الستريك. وهو حاليًا من الأحماض العضوية الأكثر انتشارًا وواعدًا في صناعة الأغذية العالمية.
