فهم أنواع حمض الماليك حمض الماليك، وهو من المضافات الغذائية الشائعة، موجود في شكلين أساسيين: حمض الماليك الطبيعي وحمض الماليك DL.في حين أن كلاهما يشتركان في أوجه التشابه في التركيب الكيميائي والتطبيقات، إلا أنهما يختلفان بشكل كبير من حيث طرق الإنتاج والخصائص والفيزياء.
