 |
| الكمية: | |
|---|---|
درجة الغذاء
SUNWAY
أجار، المعروف أيضًا باسم أجار أجار، هو مادة هلامية مشتقة من الطحالب الحمراء، وتحديدًا من جدران الخلايا لأنواع معينة من الأعشاب البحرية (في المقام الأول الأنواع *Gelidium* و *Gracilaria*). يتم استخدامه على نطاق واسع كعامل سماكة وتبلور واستقرار في المنتجات الغذائية المختلفة.
ملكيات:
- عامل التبلور: يتمتع الأجار بخصائص تبلور قوية، ويشكل هلامًا ثابتًا عند مزجه بالماء وتركه ليبرد. ويثبت في درجة حرارة الغرفة، على عكس الجيلاتين الذي يتطلب التبريد.
- الاستقرار الحراري: يمكن للمواد الهلامية الآغار أن تتحمل درجات حرارة أعلى من الجيلاتين؛ تظل مستقرة ولا تذوب حتى يتم تسخينها فوق 85 درجة مئوية تقريبًا (185 درجة فهرنهايت).
- نكهة محايدة: أجار لا طعم له وعديم الرائحة تقريبًا، مما يجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من تطبيقات الطهي دون تغيير نكهة الطعام.
التطبيقات:
يوجد الأجار عادة في العديد من المنتجات الغذائية، بما في ذلك:
- الجيلي والحلويات: يستخدم كعامل تبلور في جيلي الفواكه والحلويات والحلويات الأخرى.
- الحساء والصلصات: يعمل كمكثف لمختلف أنواع الحساء والمرق والصلصات.
- البدائل النباتية: تستخدم على نطاق واسع في المنتجات النباتية والنباتية كبديل للجيلاتين.
- الآيس كريم والحلويات المجمدة: يساعد على تحسين الملمس والكريمة مع منع تكوين بلورات الثلج.
- تطبيقات الطهي: يشيع استخدامها في فن الطهي الجزيئي من أجل الكروية وإنشاء قوام فريد في أطباق الذواقة.
فوائد:
- نباتي/صديق للنباتيين: بما أن الآجار مشتق من الأعشاب البحرية، فهو مناسب للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية، مما يجعله بديلاً ممتازًا للجيلاتين الحيواني.
- منخفض السعرات الحرارية: يحتوي الأجار على عدد قليل من السعرات الحرارية، مما يمكن أن يساعد في الحفاظ على انخفاض محتوى السعرات الحرارية في المنتجات الغذائية.
- محتوى عالي من الألياف: الأجار هو مصدر للألياف القابلة للذوبان، والتي يمكن أن تساعد في عملية الهضم.
| نقاء | 99% |
| الأشكال | مسحوق أبيض أو أصفر فاتح |
| CAS | 9002-18-0 |
| التعبئة | 25 كجم/كيس |
| 20GP | 16 طن |
| مجال التطبيق | المشروبات، الجيلي، الآيس كريم، المعجنات، العلكة، المعلبات، منتجات اللحوم |
أجار، المعروف أيضًا باسم أجار أجار، هو مادة هلامية مشتقة من الطحالب الحمراء، وتحديدًا من جدران الخلايا لأنواع معينة من الأعشاب البحرية (في المقام الأول الأنواع *Gelidium* و *Gracilaria*). يتم استخدامه على نطاق واسع كعامل سماكة وتبلور واستقرار في المنتجات الغذائية المختلفة.
ملكيات:
- عامل التبلور: يتمتع الأجار بخصائص تبلور قوية، ويشكل هلامًا ثابتًا عند مزجه بالماء وتركه ليبرد. ويثبت في درجة حرارة الغرفة، على عكس الجيلاتين الذي يتطلب التبريد.
- الاستقرار الحراري: يمكن للمواد الهلامية الآغار أن تتحمل درجات حرارة أعلى من الجيلاتين؛ تظل مستقرة ولا تذوب حتى يتم تسخينها فوق 85 درجة مئوية تقريبًا (185 درجة فهرنهايت).
- نكهة محايدة: أجار لا طعم له وعديم الرائحة تقريبًا، مما يجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من تطبيقات الطهي دون تغيير نكهة الطعام.
التطبيقات:
يوجد الأجار عادة في العديد من المنتجات الغذائية، بما في ذلك:
- الجيلي والحلويات: يستخدم كعامل تبلور في جيلي الفواكه والحلويات والحلويات الأخرى.
- الحساء والصلصات: يعمل كمكثف لمختلف أنواع الحساء والمرق والصلصات.
- البدائل النباتية: تستخدم على نطاق واسع في المنتجات النباتية والنباتية كبديل للجيلاتين.
- الآيس كريم والحلويات المجمدة: يساعد على تحسين الملمس والكريمة مع منع تكوين بلورات الثلج.
- تطبيقات الطهي: يشيع استخدامها في فن الطهي الجزيئي من أجل الكروية وإنشاء قوام فريد في أطباق الذواقة.
فوائد:
- نباتي/صديق للنباتيين: بما أن الآجار مشتق من الأعشاب البحرية، فهو مناسب للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية، مما يجعله بديلاً ممتازًا للجيلاتين الحيواني.
- منخفض السعرات الحرارية: يحتوي الأجار على عدد قليل من السعرات الحرارية، مما يمكن أن يساعد في الحفاظ على انخفاض محتوى السعرات الحرارية في المنتجات الغذائية.
- محتوى عالي من الألياف: الأجار هو مصدر للألياف القابلة للذوبان، والتي يمكن أن تساعد في عملية الهضم.
| نقاء | 99% |
| الأشكال | مسحوق أبيض أو أصفر فاتح |
| CAS | 9002-18-0 |
| التعبئة | 25 كجم/كيس |
| 20GP | 16 طن |
| مجال التطبيق | المشروبات، الجيلي، الآيس كريم، المعجنات، العلكة، المعلبات، منتجات اللحوم |
