مقدمة

ميتابيسلفيت الصوديوم مركب كيميائي له الصيغة Na₂S₂O₅. يستخدم على نطاق واسع كمضافات غذائية ومواد حافظة بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للميكروبات. غالبًا ما يستخدم ميتابيسلفيت الصوديوم في صناعة المواد الغذائية لمنع التلف والحفاظ على نضارة المنتجات المختلفة وتحسين لونها.

تطبيقات ميتابيسلفيت الصوديوم

1. مادة حافظة: تمنع بشكل فعال نمو البكتيريا والخمائر والعفن، مما يجعلها ذات قيمة لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية المختلفة، بما في ذلك الفواكه المجففة والنبيذ وبعض السلع المعلبة. فهو يساعد على منع التلف والحفاظ على جودة هذه العناصر.

2. مضاد للأكسدة: يعمل ميتابيسلفيت الصوديوم كمضاد للأكسدة، حيث يمنع أكسدة المكونات الغذائية التي يمكن أن تؤدي إلى النتانة وفقدان النكهة. هذه الخاصية مهمة بشكل خاص في المنتجات التي تحتوي على الدهون والزيوت.

3. الاحتفاظ بالألوان: في الفواكه والخضروات، يستخدم ميتابيسلفيت الصوديوم للحفاظ على اللون والمظهر. فهو يساعد على منع تفاعلات اللون البني التي يمكن أن تحدث في منتجات مثل التفاح والموز والبطاطس عند تعرضها للهواء.

4. إنتاج النبيذ: في صناعة النبيذ، يتم استخدام ميتابيسلفيت الصوديوم بشكل شائع لمنع نمو الميكروبات والأكسدة غير المرغوب فيها، مما يضمن جودة واستقرار النبيذ.

5. صناعة الخبز: يمكن استخدامه كمحسن للعجين في إنتاج الخبز، مما يحسن نسيج المخبوزات ومدة صلاحيتها.

مواصفة