مقدمة

سترات المغنيسيوم هي مادة مضافة غذائية مصنفة كمنظم للحموضة. وهو مركب يتكون من المغنيسيوم وحمض الستريك، وهو حمض عضوي موجود بشكل طبيعي في العديد من الفواكه، وخاصة الحمضيات. تُعرف هذه المادة المضافة بقدرتها على ضبط واستقرار مستويات الحموضة في المنتجات الغذائية المختلفة، مما يضمن الاتساق في النكهة والجودة.

وظائف سترات المغنيسيوم:

1. تنظيم الحموضة: تعمل سترات المغنيسيوم بشكل فعال على تعديل الرقم الهيدروجيني للمنتجات الغذائية. ومن خلال الحفاظ على مستويات الحموضة المثالية، فإنه يمكن أن يعزز شكل النكهة والمذاق العام للأطعمة والمشروبات.

2. تعزيز النكهة: الحموضة المرتبطة بالحموضة يمكن أن تحسن من استساغة المنتجات مثل المشروبات والحلويات والصلصات والضمادات، مما يجعلها أكثر جاذبية للمستهلكين.

3. عامل التخزين المؤقت: يعمل كعامل تخزين مؤقت، مما يساعد في الحفاظ على استقرار المنتجات الغذائية مع مرور الوقت. وهذا مهم بشكل خاص للحفاظ على النكهة والنضارة أثناء التخزين.

تطبيقات سيترات المغنيسيوم:

1. المشروبات: يتم إضافة سترات المغنيسيوم عادة إلى المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة والمشروبات الرياضية لضبط الحموضة وتحسين الطعم.

2. الحلويات: في الحلوى والعلكة، توفر حموضة متوازنة، والتي غالبا ما تكون مطلوبة في الحلويات.

3. الصلصات والتوابل: يساعد في الحفاظ على الحموضة المطلوبة في الصلصات والمخللات وتوابل السلطة، مما يساهم في نكهتها ومدة صلاحيتها.

4. الأطعمة الوظيفية: نظرًا لمحتواها من المغنيسيوم، يتم دمج سترات المغنيسيوم أيضًا في المكملات الصحية والأغذية الوظيفية، مما يستهدف أولئك الذين قد يحتاجون إلى مغنيسيوم إضافي للحصول على فوائد صحية، بما في ذلك وظيفة العضلات وصحة القلب والأوعية الدموية.

مواصفة