حمض الستريك (CA) حمض الستريك اللامائي، المعروف أيضًا باسم السترات، وشكله الجزيئي C₆H₈O₇، هو حمض عضوي مهم. وهو بلوري عديم اللون والرائحة، ذو حمضية عالية، سهل الذوبان في الماء، ومنظم حموضة (GB2760 -- 2014)، ومضاف غذائي.

حمض الستريك حمض عضوي ضعيف. وهو مادة حافظة طبيعية، ويُستخدم أيضًا لإضفاء نكهة حمضية أو حامضة على الأطعمة والمشروبات الغازية. في الكيمياء الحيوية، يُعدّ حمض الستريك وسيطًا في دورة حمض الستريك، وبالتالي يدخل في عملية أيض جميع الكائنات الحية تقريبًا. كما يُمكن استخدامه كعامل تنظيف غير ضار بالبيئة.

سترات الصوديوم تُستخدم كمُضاف غذائي، وهي الأكثر طلبًا. تُستخدم بشكل رئيسي كعامل نكهة، ومُنظِّم، ومستحلب، وعامل تمدد، ومُثبِّت، ومادة حافظة، وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، تتوافق سترات الصوديوم مع حمض الستريك في أنواع مُختلفة من المربى، وعوامل التبلور، والمكملات الغذائية، وعوامل نكهة الجيلي، وعصائر الفاكهة، والمشروبات، والمشروبات الباردة، ومنتجات الألبان، والمعجنات.