مقدمة

ترايبوليفوسفيت الصوديوم (STPP) هو مركب غير عضوي له الصيغة الكيميائية Na₅P₃O₁₀. يستخدم هذا المسحوق الأبيض البلوري على نطاق واسع في العديد من الصناعات، وخاصة في تصنيع الأغذية، كمضافات غذائية، وفي المنظفات. إنه يخدم أغراضًا وظيفية متعددة، مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات في كل من التطبيقات الغذائية وغير الغذائية.

الخواص الكيميائية

ترايبوليفوسفيت الصوديوم قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء ويمكن أن يعمل كعامل خالب، ويرتبط بأيونات المعادن ويمنع صلابة الماء. وهو معروف أيضًا بقدرته على تعزيز الملمس والاحتفاظ بالرطوبة للمنتجات الغذائية.

التطبيقات

1. المواد الحافظة والمواد الغذائية Texturizer:

• يستخدم STPP بشكل شائع في صناعة المواد الغذائية كمادة حافظة ومادة نسيجية. يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة في الأطعمة المصنعة، مما يحسن الملمس وملمس الفم. وهذا مفيد بشكل خاص في المأكولات البحرية ومنتجات اللحوم والدواجن، حيث يساعد في الحفاظ على العصارة والطراوة.

2. عامل التخمير:

• في بعض المخبوزات، يمكن استخدام STPP كعامل تخمير مع مكونات أخرى، مما يساعد على خلق نسيج أخف.

3. مستحلب:

• يستخدم ترايبوليفوسفيت الصوديوم أيضًا كمستحلب في منتجات الألبان والصلصات، مما يساعد في التوزيع الموحد للمكونات ومنع الانفصال.

4. المكملات الغذائية:

• في بعض الحالات، يتم تضمين STPP في علف الحيوانات، حيث يعمل كمصدر للفوسفات، مما يعزز نمو الماشية.

5. المنظفات ومنتجات التنظيف:

• وبعيدًا عن التطبيقات الغذائية، يُستخدم STPP بشكل شائع في منظفات الغسيل ومنتجات التنظيف لتليين المياه وتعزيز كفاءة التنظيف. فهو يساعد على تقليل آثار الماء العسر ويحسن فعالية المواد الخافضة للتوتر السطحي.

مواصفة