مقدمة

بيروفوسفات رباعي الصوديوم (TSPP) هو مركب غير عضوي له الصيغة الكيميائية Na₄P₂O₇. وهو مسحوق بلوري أبيض يستخدم بشكل شائع كمضافات غذائية، مصنف تحت الرقم E450. يتم تقدير TSPP لخصائصه متعددة الوظائف، بما في ذلك أدواره كعامل سماكة، ومستحلب، ومثبت في المنتجات الغذائية المختلفة.

الخواص الكيميائية

بيروفوسفات رباعي الصوديوم قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء ويشكل محلولًا محايدًا. يمكن أن يعمل كعامل تخزين مؤقت ولديه القدرة على خلب أيونات المعادن، مما يساعد على منع التفاعلات الضارة التي يمكن أن تؤثر على جودة الغذاء.

التطبيقات

1. صناعة المواد الغذائية:

• عامل التسميك: غالبًا ما يستخدم TSPP لتحسين لزوجة الصلصات والمرق والضمادات. تعمل قدرته على السماكة على تعزيز ملمس هذه المنتجات وملمسها.

• المستحلب: في الأطعمة المصنعة، يعمل TSPP كمستحلب، مما يساعد على تثبيت مخاليط المكونات التي قد تنفصل، مثل الزيت والماء.

• الاحتفاظ بالرطوبة: يُعرف بيروفوسفات رباعي الصوديوم بقدرته على ترطيب منتجات اللحوم والدواجن، مما يحسن الملمس والعصارة. وهذا يجعله شائع الاستخدام في اللحوم المصنعة والمأكولات البحرية والوجبات الجاهزة للأكل.

• عامل التخمير: في المخبوزات، يمكن أن يعمل TSPP كعامل تخمير عند استخدامه مع مكونات أخرى، مما يساعد على خلق ارتفاع مرغوب في العجين.

2. الأدوية ومستحضرات التجميل: يستخدم TSPP أيضًا في التركيبات الصيدلانية ومنتجات العناية الشخصية لخصائصه المثبتة والاستحلابية.

3. منتجات التنظيف:

• وبعيدًا عن التطبيقات الغذائية، يتم استخدام بيروف رباعي الصوديوم في المنظفات ومواد التنظيف، حيث يعمل كمنقي للمياه. يساعد على تحسين فعالية المواد الخافضة للتوتر السطحي في إزالة الأوساخ والبقع.

مواصفة