مقدمة

أسيسولفام K، المعروف باسم أسيسولفام البوتاسيوم أو Ace-K، هو مُحلي غير غذائي يستخدم على نطاق واسع كمضافات غذائية. غالبًا ما يتم استخدامه مع المحليات الأخرى لتعزيز الحلاوة وتحسين خصائص النكهة.

ملكيات:

- الحلاوة: أسيسولفام K أكثر حلاوة بحوالي 200 مرة من السكروز (سكر المائدة)، مما يعني أن هناك حاجة إلى كمية صغيرة فقط لتحقيق الحلاوة المرغوبة.

- محتوى السعرات الحرارية: فهو خالي من السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا شائعًا للأطعمة والمشروبات الخاصة بالحمية الغذائية.

- الثبات: يتميز بأنه مقاوم للحرارة مما يسمح له بالاحتفاظ بحلاوته حتى عند تعرضه لدرجات حرارة عالية مما يجعله مناسباً للخبز والطبخ.

التطبيقات:

يوجد أسيسولفام K بشكل شائع في مجموعة متنوعة من المنتجات، بما في ذلك:

- المشروبات الغازية

- علكة خالية من السكر

- المخبوزات

- الجيلي والمربيات

- الحلويات والآيس كريم

- المكملات الغذائية

مواصفة