معرفة الكاراجينان

الكاراجينان هو غرواني مائي / صمغ صالح للأكل مستخرج من الطحالب الحمراء والأعشاب البحرية.وهو مادة تخثر طبيعية نباتية مستخلصة من الطحالب ، مثل الأجار ، وتظهر على شكل حبيبات أو مسحوق أبيض أو بني فاتح عند التجفيف.على الرغم من أنه أيضًا مادة هلامية مشتقة من الطحالب ، إلا أن قوام الهلام المصنوع من الكاراجينان أكثر مرونة من مادة الأجار ، لذا فإن الكاراجينان مادة تخثر جيدة ، وعادةً ما تحل محل الأجار والجيلاتين والبكتين.قبل فهم تأثيرات الكاراجينان ، دعونا نفهم تعريف الكاراجينان.