مقدمة

حمض الفوماريك، المعروف أيضًا باسم حمض ترانس بيوتينديويك، هو مركب عضوي عديم اللون والرائحة له الصيغة الكيميائية C₄H₄O₄. وهو حمض ثنائي الكربوكسيل الموجود بشكل طبيعي في العديد من الفطريات وبعض النباتات. يلعب حمض الفوماريك دورًا مهمًا في العمليات البيولوجية، بما في ذلك دورة كريبس، والتي تعتبر ضرورية للتنفس الخلوي.

مقدمة

يستخدم حمض الفوماريك على نطاق واسع كمضاف غذائي تحت التصنيف E297. وهو معروف بطعمه الحمضي وغالبًا ما يستخدم لتعزيز نكهة المنتجات المختلفة. طبيعته المستقرة وغير السامة تجعله مرشحًا مناسبًا للتطبيقات الغذائية. كونه مركبًا طبيعيًا، فهو يعتبر آمنًا للاستهلاك بشكل عام.

التطبيقات

1. صناعة الأغذية والمشروبات: يستخدم حمض الفوماريك كعامل حامض، وخاصة في منتجات مثل المشروبات الغازية والحلويات والسلع المخبوزة. من خلال توفير نكهة لاذعة، فإنه يساعد على تعزيز المذاق العام ونضارة العناصر.

2. مادة حافظة: خصائصه المضادة للميكروبات تجعل حمض الفوماريك مفيداً كمادة حافظة في المنتجات الغذائية المختلفة، مما يساعد على إطالة مدة الصلاحية والحفاظ على سلامة الأغذية.

3. المكملات الغذائية: يستخدم حمض الفوماريك أيضًا في إنتاج بعض المكملات الغذائية. إنه يلعب دورًا في استقلاب الطاقة ويمكن أن يكون مفيدًا لبعض الحالات الطبية، مثل الصدفية، حيث يتم استخدام استرات حمض الفوماريك في العلاج.

4. مثبت الغذاء: بالإضافة إلى النكهة، يمكن أن يساعد حمض الفوماريك في تثبيت التركيبات الغذائية، مما يوفر الاتساق في الملمس والأداء أثناء المعالجة.

5. تطبيقات الخبز: يمكن استخدامه في تحضير عوامل التخمير، مما يساهم في تخمير المخبوزات وقوامها.

مواصفة