 |
| الكمية: | |
|---|---|
1. الاسم المستعار: زانثان
2.CAS: 11138-66-2
3. الصيغة الكيميائية: (C35H49O29)n
4. مسحوق سائل من الأصفر الفاتح إلى الأبيض
٥. يُضاف صمغ الزانثان إلى العديد من الأطعمة كمُثبِّت، ومستحلب، ومُعلِّق، ومُكثِّف، ومساعد في المعالجة. ويُستخدم على نطاق واسع في تتبيلات السلطة، والخبز، ومنتجات الألبان، والأطعمة المجمدة، والمشروبات، والتوابل، والتخمير، والحلويات، والمعجنات، والشوربات، والأطعمة المعلبة، نظرًا لقدرته على التحكم في خصائص المنتجات الريولوجية، وبنيتها، ونكهتها، ومظهرها، كما أن مرونته الزائفة تضمن مذاقًا رائعًا.
6. المواصفات:
غرض | مواصفة |
مظهر | مسحوق أبيض أو مصفر |
حجم الجسيمات | 99% إلى 80 شبكة أو 92% إلى 200 شبكة |
اللزوجة | ≥600 |
خاصية القص | ≥6.5 |
رُطُوبَة | ≥15% |
رماد | ≥16 |
النيتروجين الكلي | .51.5% |
حمض البيروفيك | ≥1.5% |
يقود | ≥2 جزء في المليون |
إجمالي عدد اللوحات | ≥5000 قدم مكعب/جم |
خميرة | ≥500 قدم مكعب/جم |
الإشريكية القولونية | ≥30 قدم مكعب/جم |
السالمونيلا | سلبي |
1. الاسم المستعار: زانثان
2.CAS: 11138-66-2
3. الصيغة الكيميائية: (C35H49O29)n
4. مسحوق سائل من الأصفر الفاتح إلى الأبيض
٥. يُضاف صمغ الزانثان إلى العديد من الأطعمة كمُثبِّت، ومستحلب، ومُعلِّق، ومُكثِّف، ومساعد في المعالجة. ويُستخدم على نطاق واسع في تتبيلات السلطة، والخبز، ومنتجات الألبان، والأطعمة المجمدة، والمشروبات، والتوابل، والتخمير، والحلويات، والمعجنات، والشوربات، والأطعمة المعلبة، نظرًا لقدرته على التحكم في خصائص المنتجات الريولوجية، وبنيتها، ونكهتها، ومظهرها، كما أن مرونته الزائفة تضمن مذاقًا رائعًا.
6. المواصفات:
غرض | مواصفة |
مظهر | مسحوق أبيض أو مصفر |
حجم الجسيمات | 99% إلى 80 شبكة أو 92% إلى 200 شبكة |
اللزوجة | ≥600 |
خاصية القص | ≥6.5 |
رُطُوبَة | ≥15% |
رماد | ≥16 |
النيتروجين الكلي | .51.5% |
حمض البيروفيك | ≥1.5% |
يقود | ≥2 جزء في المليون |
إجمالي عدد اللوحات | ≥5000 قدم مكعب/جم |
خميرة | ≥500 قدم مكعب/جم |
الإشريكية القولونية | ≥30 قدم مكعب/جم |
السالمونيلا | سلبي |
