منظمات الحموضة هي مواد تستخدم للحفاظ على حموضة الطعام أو تغييرها.الغسول المضاف إلى المعكرونة الحامضة هو منظم الحموضة.يستخدم بشكل أساسي للتحكم في العوامل المحمضة والقلويات والأملاح مع تأثير التخزين المؤقت اللازم للطعام.كل منظم حموضة له مستوى حموضة وخصائص حموضة مختلفة.هناك 17 نوعًا من منظمات الحموضة المسموح بها ، بما في ذلك حامض الستريك ، وسيترات البوتاسيوم ، وحمض اللاكتيك ، وحمض الطرطريك ، ومنها حمض الستريك الذي يستخدم على نطاق واسع كمنظم للحموضة.