عندما يتعلق الأمر بتصميم الطعام، تلعب المكونات المختلفة دورًا حاسمًا في تحديد الملمس والاستقرار والجودة الشاملة.اثنان من المضافات الشائعة الاستخدام في إنتاج الغذاء هما صمغ الزانثان والبكتين.وقد وجد صمغ الزانثان، المعروف بخصائصه الفريدة وتعدد استخداماته، طريقه إلى العديد من المنتجات
صمغ الزانثان ، المعروف أيضًا باسم صمغ الزانثان ، أو صمغ هانسن ، أو عديد السكاريد الزانثوموناس ، هو نوع من عديد السكاريد أحادي الفطر ينتج عن تخمير الورم الكاذب.بواسطة Xanthomonas campestris مع الكربوهيدرات كمادة خام رئيسية ، عن طريق تقنية الهندسة الحيوية للتخمير الهوائي ، قم بقطع الرابطة 1.6-glycosidic ، وافتح السلسلة المتفرعة ، في تركيب 1.4-bond من السلسلة المستقيمة المكونة من عديد السكاريد غير المتجانسة الحمضي خارج الخلية.اسمحوا لي أن آخذك لمعرفة المزيد عن صمغ الزانثان.