يمثل نمو العفن تحديًا شائعًا في صناعة الخبز ، مما يسبب المخاطر الصحية المحتملة للمستهلكين. لمكافحة هذه القضية ، يتحول العديد من الخبازين إلى بروبيونات الكالسيوم كمثبط للقالب. تستكشف هذه المقالة فوائد استخدام بروبيونات الكالسيوم وتوفر تطبيقًا قيمة
إن فهم دور الكالسيوم الكالسيوم الطبيعي بروبيونات الكالسيوم هو إضافة غذائية تستخدم على نطاق واسع مع قدرتها على إطالة مدة الصلاحية لمختلف المنتجات الغذائية مع ضمان سلامتها للاستهلاك. إنه بمثابة حافظة فعالة في الأطعمة الصلبة مثل الخبز والباستري
يعتبر بروبيونات الكالسيوم من مثبطات العفن الآمنة والموثوقة للأغذية والأعلاف المعتمدة من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو).بلورات بيضاء متقشرة خفيفة أو حبيبات أو مسحوق أبيض.رائحة غريبة إلى حد ما ، من السهل إزالتها في ال