حمض الستريك، وهو مركب محوري في عوالم الطهي والأدوية والصناعة، موجود بشكل مثير للاهتمام في شكلين متميزين - حامض الستريك اللامائي وحامض الستريك أحادي الهيدرات.إن الاختلافات بين هذين الشكلين، على الرغم من أنها دقيقة في التركيب الكيميائي، لها آثار كبيرة على