اليوم، يتزايد قلق المستهلكين حول العالم بشأن المواد الحافظة الكيميائية في الأغذية. ونتيجة لذلك، يزداد الطلب على المواد الحافظة الطبيعية لإطالة مدة صلاحية المنتجات الغذائية ومكافحة البكتيريا الضارة. ولهذا السبب، أصبحت الميكروبات الطبيعية مثل النيسين خيارًا شائعًا كبديل صحي.