بنزوات الصوديوم المعروفة أيضًا باسم E211 هي مادة مضافة للأغذية تستخدم عادة كمادة حافظة لزيادة العمر الافتراضي لمجموعة متنوعة من المنتجات. يأتي هذا المركب على شكل حبيبات أو بلورات بيضاء ويتم تصنيعه من حمض البنزويك. وله تأثير قوي مضاد للميكروبات، وخاصة في الأحماض.
يعد الحفاظ على جودة ونضارة منتجات المشروبات جانبًا حاسمًا في تصميم المنتجات في صناعة الأغذية والمشروبات.من بين المواد الحافظة المختلفة المتاحة، اكتسبت بنزوات الصوديوم اهتماما كبيرا.في هذه المقالة، سوف نستكشف إيجابيات وسلبيات استخدام بنزوات الصوديوم
في عالم حفظ الأغذية، يعد إيجاد التوازن الدقيق بين الحفاظ على سلامة الأغذية والحفاظ على القيمة الغذائية للمنتجات تحديًا مستمرًا.أحد المكونات الرئيسية التي تلعب دورًا حاسمًا في هذا التوازن الدقيق هو بنزوات الصوديوم.يستكشف هذا المقال ص متعدد الأوجه