مقدمة

ثنائي أسيتات الصوديوم هو مادة مضافة للأغذية ومواد حافظة وهي عبارة عن مزيج من أسيتات الصوديوم وحمض الأسيتيك. ويشيع استخدامه في صناعة المواد الغذائية لخصائصه المضادة للميكروبات، وكذلك لتعزيز النكهة. يُعرف ثنائي أسيتات الصوديوم بقدرته على تثبيت مستويات الأس الهيدروجيني ومنع نمو بعض البكتيريا، مما يجعله مادة حافظة فعالة.

تطبيقات ثنائي أسيتات الصوديوم

1. مادة حافظة: ثنائي أسيتات الصوديوم فعال في منع نمو البكتيريا والفطريات الفاسدة في المنتجات الغذائية. غالبًا ما يستخدم في المخبوزات والصلصات والمخللات والضمادات لتعزيز مدة الصلاحية.

2. عامل النكهة: بالإضافة إلى خصائصه الحافظة، يضفي ثنائي أسيتات الصوديوم نكهة خل خفيفة، والتي يمكن أن تعزز مذاق بعض الأطعمة، وخاصة الأطعمة الخفيفة والتوابل.

3. منظم درجة الحموضة: يساعد ثنائي أسيتات الصوديوم في الحفاظ على درجة حموضة ثابتة في المنتجات الغذائية، وهو أمر بالغ الأهمية لمنع نمو الميكروبات وضمان سلامة الأغذية.

4. الاستخدام في الوجبات الخفيفة: يُستخدم بشكل شائع في العديد من الأطعمة الخفيفة، مثل رقائق البطاطس والفشار، حيث يضيف طعمًا منعشًا مع الحفاظ أيضًا على النضارة.

5. منتجات اللحوم: يمكن استخدام ثنائي أسيتات الصوديوم في منتجات اللحوم المختلفة لمنع نمو مسببات الأمراض وإطالة العمر الافتراضي.

مواصفة