محتوى فارغ!
صمغ الغار هو عامل تكثيف وتبلور طبيعي مشتق من بذور نبات الغار (*Cyamopsis tetragonoloba*)، وهو نبات بقولي موطنه الهند وباكستان. يتم استخدامه على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية نظرًا لقدرته على تعزيز الملمس وتثبيت المستحلبات وتحسين الجودة الشاملة للمنتجات الغذائية.
ملكيات:
- عامل سماكة: صمغ الغوار هو مادة مكثفة فعالة، قادرة على زيادة لزوجة السوائل حتى عند التركيزات المنخفضة، مما يجعلها مناسبة لمجموعة واسعة من التطبيقات.
- الذوبان: قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء البارد، ويشكل محلول لزج يمكن أن يثخن المنتجات دون الحاجة للحرارة.
- التثبيت: يساعد صمغ الغوار على تثبيت المستحلبات والرغاوي، مما يمنع فصل المكونات في المنتجات مثل الصلصات وتوابل السلطة.
التطبيقات:
يستخدم صمغ الغوار في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية والمشروبات، بما في ذلك:
- منتجات الألبان: مثل الزبادي، والآيس كريم، والجبن، حيث تعمل على تحسين القوام، ومنع تكون بلورات الثلج.
- المخبوزات: تستخدم في المنتجات الخالية من الغلوتين لتعزيز البنية والملمس، وتقليد خصائص دقيق القمح.
- الصلصات والصلصات: تعمل كعامل سماكة ومثبت للحفاظ على التماسك ومنع الانفصال.
- الأطعمة الخفيفة: تستخدم في مختلف أنواع الوجبات الخفيفة لضبط ملمس الفم وتحسين الملمس.
- الأطعمة المجمدة: تساعد على منع تكون بلورات الثلج في الحلويات المجمدة والوجبات الجاهزة للأكل.
فوائد:
- نباتي وصديق للنباتيين: باعتباره مكونًا مشتقًا من النباتات، فإن صمغ الغوار مناسب للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية، مما يجعله بديلاً متعدد الاستخدامات لعوامل التسميك الحيوانية.
- محتوى منخفض من السعرات الحرارية: صمغ الغوار منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا جذابًا للتركيبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.
- صحة الجهاز الهضمي: يعتبر مصدراً للألياف القابلة للذوبان، والتي يمكن أن تدعم صحة الجهاز الهضمي وتساهم في تناول الألياف الغذائية.
| نقاء | 99% |
| الأشكال | مسحوق أبيض اللون |
| كاس | 9000-30-0 |
| التعبئة | 25 كجم/كيس |
| 20GP | 18 طن |
| حقل التطبيق | الآيس كريم، المعكرونة، المشروبات، منتجات الصويا، سجق لحم الخنزير، لحم اللانشون |
الكيماويات الزراعية المكونات الغذائية والمواد المضافة اضافات مغذيه كيماويات معالجة المياه