حامض الستريك: من المنتجات اليومية إلى التطبيقات الصناعية

حمض الستريك هو حمض عضوي طبيعي يمكن الحصول عليه من الحمضيات مثل الليمون والليمون الحامض. لا يتم استخدامه فقط في المطبخ ولكنه جزء مهم من تخزين الطعام ومنتجات التجميل وحتى المنظفات. سنناقش في هذا المقال ما هو حامض الستريك وأنواعه وتطبيقاته والدور الذي يلعبه في صناعة المواد الغذائية. لذلك، دعونا نبدأ.

ما هو حامض الستريك؟

حامض الستريك (رقم CAS: 77-92-9) هي مادة صلبة بلورية عديمة اللون قابلة للذوبان في الماء. ويوجد هذا الحمض، المصنف كيميائيًا على أنه حمض عضوي ضعيف، في العديد من الفواكه والخضروات وهو شائع بشكل خاص في الحمضيات. في السياق الصناعي، يتم إنتاج حامض الستريك في شكلين رئيسيين: الشكل اللامائي لحمض الستريك والشكل أحادي الهيدرات لحمض الستريك.

● حامض الستريك اللامائي: هذا هو الشكل اللامائي لحمض الستريك، والذي يستخدم عادة في المواد الغذائية الجافة والمسحوقة.

● حمض الستريك مونوهيدرات: يحتوي هذا النموذج على جزيء واحد من الماء لكل جزيء من حمض الستريك ويشيع استخدامه في التطبيقات التي تتطلب معدل ذوبان أعلى.

المعرفات الكيميائية ومعلومات المنتج

● رقم كاس: 77-92-9

● رمز النظام المنسق: 2918140000

● رقم الاتحاد الأوروبي: إي 330

● شكل المنتج: مادة صلبة بلورية بيضاء

● العلامات التجارية: إنساين، TTCA، RZBC

مصادر حامض الستريك

المصادر الطبيعية

حمض الستريك هو الأكثر وفرة في الحمضيات مثل الليمون والليمون الحامض والبرتقال والجريب فروت من بين الفواكه الأخرى. ويوجد أيضًا في الفواكه مثل التوت والأناناس والطماطم وبعض الخضروات بما في ذلك البروكلي والجزر.

مصادر اصطناعية

أدى الاستخدام الصناعي العالي لحمض الستريك إلى إنتاج حامض الستريك المُصنع (MCA). يتم تصنيع MCA بشكل أساسي من خلال عملية تخمير فطر Aspergillus niger. MCA هو نفس حمض الستريك الطبيعي كيميائيًا ولكنه قد يحتوي على آثار من العفن الأسود الذي يمكن أن يسبب تفاعلات حساسية لدى بعض الأشخاص.

تطبيقات حامض الستريك في صناعة الأغذية

إن تعدد استخدامات حمض الستريك يجعله مكونًا قيمًا في العديد من المنتجات الغذائية. فيما يلي بعض تطبيقاته الأساسية:

العصائر والمشروبات

حمض الستريك هو مادة مضافة شائعة في صناعة الأغذية والمشروبات لإعطاء العصير والمنتجات الشبيهة بالصودا طعمًا منعشًا أو حامضًا. علاوة على ذلك، فهو يستخدم أيضًا كمادة حافظة تساعد في الحفاظ على مستوى الرقم الهيدروجيني المناسب، ووقف نمو الكائنات الحية الدقيقة، وتعزيز مدة صلاحية المشروب.

التوابل والصلصات

في الطبخ، يتم استخدام حامض الستريك لتعزيز طعم التوابل والصلصات وتوفير الحموضة التي تكمل النكهات الأخرى. وهو فعال بشكل خاص في منتجات مثل السلطات والمخللات حيث تلعب الحموضة دورًا حاسمًا.

الحلويات والمعجنات

يستخدم في الغالب في صناعة الحلويات لإعطاء طعم حامض للحلويات مثل الحلوى الصمغية والمضغ الحامض. كما أنه يلعب دورًا في التحكم في عملية تبلور السكر في الحلوى للحصول على القوام والملمس المناسبين.

الأغذية المعلبة

يستخدم حامض الستريك أيضًا كمادة حافظة في الأطعمة المعلبة وأنواع أخرى من المنتجات الغذائية. فهو يحافظ على لون الطعام وملمسه وطعمه عن طريق منع نمو البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي تؤدي إلى التسوس.

حامض الستريك في مستحضرات التجميل ومنتجات التنظيف

وبصرف النظر عن استخدامه في إنتاج الغذاء، فقد وجد حامض الستريك طريقه أيضًا في صناعات التجميل والتنظيف.

مستحضرات التجميل

في العناية بالبشرة، يُعرف حامض الستريك بقدرته على المساعدة في تقشير الجلد. وهو أحد أشكال حمض ألفا هيدروكسي (AHA) الذي يعمل على التخلص من خلايا الجلد الميتة، وبالتالي يعطي البشرة مظهراً جديداً وأكثر صحة. يتمتع حمض الستريك أيضًا بالقدرة على تقليل ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد، ولذلك يستخدم في معظم منتجات مكافحة الشيخوخة.

علاوة على ذلك، يمكن أيضًا استخدام حامض الستريك في منتجات العناية الشخصية على سبيل المثال في الشامبو والبلسم ومزيلات العرق وما إلى ذلك؛ فهو يعمل على تثبيت المنتج وزيادة فعالية المكونات الأخرى.

منتجات التنظيف

يستخدم حمض الستريك أيضًا في معظم مواد التنظيف نظرًا لطبيعته المضادة للبكتيريا. فهو يقضي على البكتيريا والفيروسات، ولذلك يستخدم على نطاق واسع في منتجات التنظيف العضوية والخضراء. يعد حمض الستريك أيضًا مزيلًا جيدًا للترسبات الكلسية، مما يجعله مفيدًا جدًا في إزالة الترسبات الكلسية من الغلايات وماكينات صنع القهوة وغسالات الأطباق.

خاتمة

حمض الستريك هو مادة كيميائية فعالة ومتعددة الاستخدامات تستخدم في قطاعات الأغذية ومستحضرات التجميل والتنظيف. إنه مكون متعدد الاستخدامات يساعد في حفظ الطعام ويساعد أيضًا في الحفاظ على الطعم أو حتى تحسينه والتحكم في مستويات الرقم الهيدروجيني للعديد من المنتجات التي نستخدمها في حياتنا اليومية. إنه آمن للاستخدام في الغالب، ولكن يجب توخي الحذر خاصة بالنسبة لأولئك الذين قد يكون لديهم حساسية تجاه حمض الستريك الاصطناعي.

يعد حمض الستريك أحد أكثر المواد المضافة فائدة وكفاءة في صناعة الأغذية، ويستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. يمكن أن يكون في مشروبك أو كريم وجهك أو حتى في مطبخك أثناء التنظيف؛ يستخدم حامض الستريك على نطاق واسع وربما يحسن تجربتك بطريقة أو بأخرى. يوضح هذا سبب استمرار شعبية حامض الستريك حتى يومنا هذا واستخدامه في العديد من الصناعات.

بالنسبة لأي شركة تخطط للحصول على حمض الستريك عالي الجودة، من المهم العثور على مورد جيد للعمل معه. SUNWAY المجموعة هي واحدة من أكبر موردي المكونات الغذائية والمواد الخام للتغذية الطبيعية، وتوفر مجموعة واسعة من منتجات حامض الستريك. كونها واحدة من أكبر اللاعبين في السوق ولها تواجد في العديد من البلدان، تضمن مجموعة SUNWAY أن حمض الستريك المنتج يتم إنتاجه على أعلى مستوى من الجودة. من خلال اختيار مجموعة SUNWAY، يمكن للشركات التأكد من حصولها على حمض الستريك عالي الجودة والآمن والموثوق للاستخدام في منتجاتها.

نظرًا لشبكتها الواسعة من المستودعات وشركاء الشحن، يمكن للمصنعين بسهولة استيراد حمض الستريك من مجموعة SUNWAY وإدراجه في عمليات التصنيع الخاصة بهم. إذا كنت تعمل في مجال الأغذية أو مستحضرات التجميل أو التنظيف، فمن الضروري الحصول على حمض الستريك من مورد جدير بالثقة مثل مجموعة SUNWAY حتى تتمكن من الاستفادة من هذا المكون متعدد الاستخدامات في عملية الإنتاج الخاصة بك.