وصف

البروتياز، المعروف أيضًا باسم الببتيداز أو البروتيناز، عبارة عن إنزيمات تحفز التحلل المائي للروابط الببتيدية في البروتينات والببتيدات.   تلعب هذه الإنزيمات أدوارًا حاسمة في العمليات البيولوجية المختلفة، بما في ذلك الهضم، ودوران البروتين، وتنظيم الوظائف الخلوية. في التطبيقات الصناعية، يتم استخدام البروتياز على نطاق واسع في تجهيز الأغذية، وصياغة المنظفات، والأدوية، والتكنولوجيا الحيوية.

شركتنا متخصصة في إنتاج البروتياز المستخدم في التطبيقات الغذائية. وتشمل هذه: إنزيم التحلل المائي لبروتين فول الصويا، إنزيم لإنتاج ببتيد الصويا، إنزيم تعديل بروتين فول الصويا، إنزيم التحلل المائي لكبد الدجاج، إنزيم التحلل المائي لبروتين اللحوم، إنزيم التحلل المائي لبروتين كولاجين السمك، إنزيم التحلل المائي لبروتين العظام، إنزيم التحلل المائي للمأكولات البحرية، إنزيم التحلل المائي لبروتين الخميرة والجلود إنزيم إزالة الشعر.

في معالجة الأغذية، يتم استخدام البروتياز لتحسين النكهة والملمس والقيمة الغذائية، وكذلك لتسهيل استخلاص البروتين والتحلل المائي.

مواصفة

طلب

تُستخدم الإنزيمات المحللة للبروتين كمضافات غذائية في المقام الأول لقدرتها على تحطيم البروتينات إلى ببتيدات أصغر وأحماض أمينية، وبالتالي تحسين ملمس المنتجات الغذائية ونكهتها وقابلية هضمها. تلعب هذه الإنزيمات دورًا حاسمًا في صناعة الأغذية من خلال المساعدة في طرية اللحوم، وتنقية العصائر والنبيذ، وتعديل خصائص العجين، وإنتاج منتجات الألبان المختلفة.