 |
| الكمية: | |
|---|---|
المواد الكيميائية اليومية
SUNWAY
مسحوق إنزيم الليباز (EC 3.1.1.3، CAS 9001-62-1) هو عامل حفاز بيولوجي يُحلل الدهون الثلاثية إلى أحماض دهنية، وجلسرين، وأحادي الجليسريد عند سطح التماس بين الزيت والماء. على عكس البروتيازات التي تُكسر الروابط الببتيدية في البروتينات، يستهدف الليباز تحديدًا الروابط الإسترية في الدهون والزيوت. يُنتج هذا الإنزيم من خلال التخمر المغمور لسلالات ميكروبية مُختارة، ويُعالج ليُصبح مسحوقًا مُوحدًا، ويُستخدم تجاريًا في مجالات تصنيع الأغذية، وصناعة المنظفات، وأعلاف الحيوانات، وإنتاج المواد الكيميائية الزيتية. تُصنّع شركة SUNWAY مسحوق إنزيم الليباز بنشاط إنزيمي مُتحكم به يتراوح بين 10,000 و100,000 وحدة/غرام، مما يُتيح للمشترين التجاريين اختيار الفعالية المُناسبة لمتطلبات عملياتهم. تخضع كل دفعة لاختبارات للتأكد من احتفاظها بالنشاط وحدودها الميكروبية قبل شحنها.
المعلمة | قيمة |
اسم الإنزيم | الليباز (ليباز ثلاثي الغليسيرول) |
رقم المفوضية الأوروبية | 3.1.1.3 |
رقم CAS | 9001-62-1 |
إينيكس | 232-619-9 |
مصدر | التخمر الميكروبي (سلالات Aspergillus أو Rhizopus) |
مظهر | مسحوق انسيابي حر اللون، يتراوح لونه من الأصفر الفاتح إلى البني |
نشاط الإنزيم | 10,000 - 100,000 وحدة/غرام (قابلة للتخصيص) |
درجة الحموضة المثلى | 6.0 - 9.0 |
درجة الحرارة المثلى | 30 درجة مئوية - 60 درجة مئوية |
عنصر الاختبار | حدود المواصفات |
الخسارة عند التجفيف | ≤8.0% |
حجم الجسيمات (حتى 40 شبكة) | ≥90% |
الرصاص (Pb) | ≤5.0 ملغم/كغم |
الزرنيخ (As) | ≤3.0 ملغم/كغم |
المعادن الثقيلة (مثل الرصاص) | ≤10 ملغم/كغم |
إجمالي عدد الصفائح | ≤10,000 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام |
البكتيريا القولونية | ≤30 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام |
السالمونيلا | سلبية في 25 غرام |
الإشريكية القولونية | سلبية في 25 غرام |
في صناعة الألبان، يُسرّع مسحوق إنزيم الليباز عملية نضج الجبن ويُضفي عليه نكهات مميزة عن طريق إطلاق الأحماض الدهنية الحرة من دهون الحليب. ويستخدمه منتجو الجبن التجاريون لتقصير مدة النضج وتوحيد النكهة بين الدفعات. أما في صناعة الخبز، فتُعدّل الليبازات دهون العجين لتحسين احتفاظه بالغاز، وزيادة حجم الرغيف، وتحسين بنية الفتات، ما يجعله بديلاً فعالاً للمستحلبات الكيميائية لتقوية العجين.
يُعدّ الليباز إنزيمًا أساسيًا في منظفات الغسيل وغسالات الأطباق الأوتوماتيكية، حيث يقوم بتحليل البقع الدهنية (الزبدة، الزيت، الشحوم، بقايا الطعام) إلى أحماض دهنية قابلة للذوبان في الماء عند درجات حرارة غسيل تتراوح بين 30 و60 درجة مئوية. يُفضّل استخدام الليباز على شكل مسحوق في تركيبات المنظفات الصلبة لأنه يبقى مستقرًا أثناء التخزين ويذوب بسرعة في دورة الغسيل.
يُضيف مُصنّعو الأعلاف مسحوق إنزيم الليباز إلى علائق الخنازير والدواجن لتحسين هضم الدهون الغذائية، لا سيما في الحيوانات الصغيرة التي لم يكتمل نمو إفراز الإنزيمات الداخلية لديها. يُحسّن هضم الدهون بشكل ملحوظ، مما يزيد من امتصاص الطاقة المُستَقلَلة ويُقلّل من مُعامل تحويل العلف. يمتزج المسحوق بسهولة في عمليات تحضير العلف المُعجن والتكوير.
في معالجة الدهون الصناعية، يحفز إنزيم الليباز عملية تبادل الأسترات والتحلل المائي للزيوت النباتية والدهون الحيوانية لإنتاج الدهون المهيكلة، ومقطرات الأحماض الدهنية، والديزل الحيوي. وتعمل المعالجة الإنزيمية في درجات حرارة أقل من التحلل المائي الكيميائي، مما يقلل من استهلاك الطاقة ويحافظ على خصائص الأحماض الدهنية الحساسة للحرارة.
يُعبأ المنتج في أكياس من البولي إيثيلين الغذائي داخل براميل من الألياف أو أكياس من ورق الكرافت، بوزن صافٍ قياسي يبلغ 25 كجم للبرميل أو 20 كجم للكيس. تتوفر عبوات مخصصة (أكياس من رقائق الألومنيوم بوزن 1 كجم، 5 كجم، 10 كجم) للعملاء من الشركات الذين يحتاجون إلى وحدات أصغر. يجب تخزين مسحوق إنزيم الليباز في مكان بارد وجاف عند درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والرطوبة. يجب حفظه مغلقًا بإحكام عند عدم الاستخدام لمنع فقدان فعاليته نتيجة التعرض للرطوبة. في ظل ظروف التخزين الموصى بها، يحتفظ الإنزيم بنسبة 90% على الأقل من فعاليته المعلنة لمدة 12 شهرًا من تاريخ التصنيع. تجنب ملامسته للمؤكسدات القوية وظروف الرقم الهيدروجيني المتطرفة أثناء التعامل معه.
يتم الإنتاج في منشأة حاصلة على شهادة ISO 9001، وتخضع لإدارة سلامة الأغذية وفقًا لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). يُقاس نشاط الإنزيم بطريقة المعايرة (باستخدام مستحلب زيت الزيتون) ويُسجل بوحدة U/g في كل شهادة تحليل. تخضع كل دفعة لاختبارات الرطوبة، وحجم الجسيمات، والمعادن الثقيلة، والمؤشرات الميكروبية. سلالة الإنتاج غير ممرضة وغير سامة، ومصنفة ضمن فئة GRAS (معترف بها عمومًا بأنها آمنة) لتطبيقات إنزيمات الأغذية. شهادات الكوشر والحلال متوفرة عند الطلب. بالنسبة للمواد المستخدمة في صناعة المنظفات، يمكن توفير اختبارات إضافية للثبات في ظروف غسيل محاكاة.
يحفز إنزيم الليباز (EC 3.1.1.3) عملية تحلل الروابط الإسترية في الدهون الثلاثية (الدهون والزيوت). بينما يحلل إنزيم البروتياز (EC 3.4.xx) الروابط الببتيدية في البروتينات، ويحلل إنزيم الأميليز (EC 3.2.1.1) الروابط الجليكوسيدية في النشا. يستهدف كل إنزيم فئة مختلفة من المغذيات الكبرى، وغالبًا ما تُستخدم هذه الإنزيمات مجتمعة في تركيبات المنظفات والأعلاف.
يعتمد النشاط المطلوب على كمية المادة الأساسية وظروف العملية. بالنسبة لتركيبات المنظفات، يُستخدم عادةً ما بين 50,000 و100,000 وحدة/غرام بجرعات تتراوح بين 0.1 و0.5% من الوزن. أما لتطوير نكهة الجبن، فيُستخدم عادةً ما بين 10,000 و20,000 وحدة/غرام بجرعات تتراوح بين 0.01 و0.05% من وزن دهن الحليب. يمكن لفريقنا الفني أن يوصي بنشاط وجرعة محددين بناءً على معايير عمليتك.
يُثبَّت مسحوق إنزيم الليباز بأملاح وكربوهيدرات صالحة للاستهلاك البشري أثناء عملية التصنيع. عند تخزينه مغلقًا في درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية ورطوبة نسبية 60%، يحتفظ الإنزيم بأكثر من 90% من فعاليته بعد 12 شهرًا. خلال الشحن القياسي في حاويات (2-6 أسابيع)، يكون فقدان الفعالية عادةً أقل من 5%. نوصي بطلب كميات تتناسب مع جدول استهلاك لمدة 6 أشهر لتقليل التدهور الناتج عن التخزين.
